麦当劳:当总经理的人不一定是学霸
出品|虎嗅大商业组 作者|房煜 虎嗅主笔 题图|受访者 对于一家每年新增四百多家门店的连锁餐饮企业来说,什么才是持续发展的保障?有人说是资金、有人说是供应链,但是真正开过店的人就知道,同样重要的还有人才,一个连锁企业屹立不倒的基础,是成百上千个优秀的店长站在那里。 对于多数零售、餐饮连锁业态的企业来说,人才都是永恒的难题与话题。一个零售业的高管在与虎嗅交流时说过,“没钱,可以去游说资本找钱。但是你的店长跑了,谁也救不了你。”正因此,以连锁为本质的企业,很多都有自己的人才梯队体系,形成自己的人才输血系统。 或许有人会认为,这对于麦当劳不是问题。作为世界知名的餐饮连锁品牌,麦当劳还缺人吗?但是今天的麦当劳中国(金拱门)不这么想。“我们今年要招聘18万人。”9月22日,麦当劳中国在一年一度的麦麦全席活动上表示。这个数字听起来,比一年开430家门店更加引人瞩目。当然,这个数字包括各种不同的用工形式。麦当劳需要这么多人干嘛? 不仅是要招现在能用的人,麦当劳中国在“麦麦全席”上同时宣布启动“青年无限量”人才培养计划,在2020年至2022年将投资超过1亿元,与全国逾100所职业院校合作,帮助超过1万名年轻人提升就业能力。 疫情还未完全过去,“抢人大战”已经悄然拉开帷幕。 当店长不丢人 众所周知,餐饮、零售行业都是非常辛苦的行业,往往对于从业者没有很高的学历要求门槛,但是行业人才培养的流失率和不同企业之间的流动率一直很高。海底捞在中国享有盛誉,很重要的原因,其实是海底捞解决了劳动密集型的连锁企业如何培养人才、激励团队的问题。张勇自己研究人力资源的时间,也显然远远大于他研究火锅调料的时间。所以,如何打造属于自己的黄埔军校,一直是零售、连锁企业的核心竞争力所在。 虎嗅写过,最近在网上很火的老乡鸡创始人束从轩就指出过,中餐企业想要追上麦当劳,“需要品牌、产品和人才管理三方面的努力,即形成高知名度品牌、保持产品水准、加强对人才的吸引力。” 麦当劳中国董事会主席张懿宸致辞 在世界范围内,麦当劳知名的是其在全球分布的麦当劳汉堡大学。汉堡大学就是麦当劳的黄埔军校,“麦当劳餐厅总经理级别的人都是汉堡大学的毕业生。”麦当劳中国汉堡大学校长李娟娟指出。而在麦当劳过往的宣传中,也经常提到一些从门店店员干起的、麦当劳自己培养出来的麦当劳中国的高级管理人员。在麦当劳中国的发展历史上,这样背景的人最高职位是中国区副总裁。 其实在零售业和餐饮业,店长几乎是高级管理人员的必经岗位。毕竟,门店是一切经营要素的核心。没有在门店工作过的人,管理起别人来,也没有什么说服力和威信力。在这次麦麦全席活动,麦当劳特意请来了一位年轻人现身说法,这位年轻人从职高入校开始就接受学校和麦当劳的双重教育,毕业时,他已经可以独立担任当地一家门店的店长。